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在合肥，3.5年前提到老北京涮肉，非阿旗 #阿旗涮肉(寧國路店)[地點(diǎn)]#莫屬，如今雖涮羊肉變多了，但阿旗仍然也在進(jìn)步中，寧國路這家8萬的熟成柜都上了，四星是要拿穩(wěn)的了～

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??現(xiàn)在店里不僅主打內(nèi)蒙古蘇尼特羊，還新上了品質(zhì)很好的澳洲和牛，熟成柜的架勢(shì)看著又專業(yè)一點(diǎn)，羊肉有冷凍和現(xiàn)切，大部分是羊后腿肉，會(huì)帶有少量的脂肪，

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??吃涮羊肉一定要點(diǎn)清水鍋，清湯涮肉，鍋底沒什么油水，吃的就是一個(gè)清淡和羊肉本味，好吃的秘訣就在于涮肥嫩的羊肉，不過建議羊肉點(diǎn)現(xiàn)切最好，一般鮮羊肉和上腦必點(diǎn)，太陽卷的性價(jià)比也不錯(cuò)，肉質(zhì)細(xì)膩有彈性，開水涮的羊肉真真實(shí)實(shí)唇齒留香，純天然??

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??講究先涮肉，后涮菜，湯底養(yǎng)肥了，就可以涮北京人吃銅鍋必點(diǎn)的粉絲、白菜、凍豆腐了，心稱心足～

??注意事項(xiàng)：

1??千萬不要把肉放進(jìn)麻醬（韭菜花、腐乳、鹵蝦油）碗中，湯汁會(huì)稀釋味道，正確吃法將麻醬淋在肉上，保證每一片沾滿麻醬的肉都是醇厚入味的～

2??涮了3盤以上的羊湯是可以喝的，桌上準(zhǔn)備了黑胡椒和鹽調(diào)味，不過個(gè)人覺得有點(diǎn)寡淡，且略油膩～

吃慣了川渝火鍋的油辣辛氣兒，不妨來品品老北京涮肉的醇香本味。

?| 阿 旗 涮 肉 （寧 國 路）|

?人均：120元